面對(duì)近期疫情，天氣以及國(guó)際政治上的影響，食品供應(yīng)鏈受到了很大的挑戰(zhàn)。無論是需求不穩(wěn)定，物流系統(tǒng)的暫停或停滯，還是糧食的減產(chǎn)等都考驗(yàn)了供應(yīng)鏈的韌性。為保障食品的正常供給，確保供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期韌性與可持續(xù)性，需要對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈體系做出改善或調(diào)整。如今的全球食品供應(yīng)鏈的聯(lián)系已經(jīng)非常密切，對(duì)于市場(chǎng)的自然趨勢(shì)，控制食品的進(jìn)出口占比非常困難。因此還需要從供應(yīng)鏈的靈活性，農(nóng)產(chǎn)品的選取，提升數(shù)字化建設(shè)等角度來解決。

在如今相對(duì)較成熟的全球食品供應(yīng)鏈體系下，人民也可以品嘗到智力的車?yán)遄樱绹?guó)的堅(jiān)果等等進(jìn)口美食。現(xiàn)如今，全球生產(chǎn)的所有糧食中約有23%用于國(guó)際貿(mào)易，全球糧食交易額占世界GDP的10%。僅在美國(guó)，每年消費(fèi)的32%的蔬菜、55%的新鮮水果和94%的海鮮都是進(jìn)口的。

如今全球食品供應(yīng)鏈發(fā)生了何種變化？

近年來，全球食品網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行得相當(dāng)順暢。消費(fèi)者需求穩(wěn)定，供應(yīng)鏈中斷的風(fēng)險(xiǎn)性較小，這也意味食品供應(yīng)商與食品零售商可以相對(duì)容易的計(jì)劃出從“農(nóng)村到餐桌”的供應(yīng)鏈行動(dòng)。但因目前的全球食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)過于依賴食品供需的穩(wěn)定性，最終將效率和成本置于長(zhǎng)期供應(yīng)鏈韌性之上。新冠疫情的爆發(fā)為全球食品供應(yīng)鏈帶來了一系列重大挑戰(zhàn)。并且也發(fā)出了鮮明的警告，如果食品的需求發(fā)生了不穩(wěn)定的變化，應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)。

新冠疫情如何影響全球供應(yīng)鏈？

在新冠爆發(fā)后的幾個(gè)月里，全球食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性受到了重大打擊。

首先，航運(yùn)頻率的下降導(dǎo)致集裝箱在世界一些角落堆積如山，而在其他地方，確有大量的食品等待承運(yùn)商的運(yùn)載。

隨著全球貿(mào)易隨后放緩，食品服務(wù)業(yè)幾乎陷入停頓，農(nóng)作物腐爛，農(nóng)民被迫傾倒大量無法銷售的農(nóng)產(chǎn)品。多數(shù)農(nóng)業(yè)銷售商通過消減不必要的開支來減輕運(yùn)營(yíng)成本。但由于買家的單一來源，使得銷售商們?nèi)耘e步維艱。

因囤積以及恐慌性購買等原因，消費(fèi)者支出突然面臨劇烈的轉(zhuǎn)變，給全球零售商和供應(yīng)鏈帶來了進(jìn)一步的壓力。對(duì)于許多消費(fèi)者來說，這標(biāo)志著他們第一次無法按需購買他們想要的產(chǎn)品。

盡管這些因素?zé)o疑使全球食品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿娇简?yàn)，但相對(duì)而言反彈速度較快。農(nóng)民和批發(fā)商找到了新的買家，或?qū)⑺麄兊漠a(chǎn)品重新用于零售，而食品服務(wù)業(yè)已逐漸恢復(fù)生機(jī)。不過全球食品供應(yīng)鏈可能不會(huì)很快從疫情的影響下恢復(fù)過來。

俄烏局勢(shì)等突發(fā)問題的影響

盡管努力加強(qiáng)全球糧食供應(yīng)，以及過去幾年隨著疫情導(dǎo)致的食品供應(yīng)鏈整體韌性的提升，但是世界似乎對(duì)目前正在發(fā)生的危機(jī)毫無準(zhǔn)備。在全球范圍內(nèi)，有六個(gè)糧倉共同供應(yīng)了全球大約60%到70%的農(nóng)產(chǎn)品。烏俄地區(qū)約占全球小麥出口的30% 和向日葵出口的65%，在這些市場(chǎng)日益緊張和相互關(guān)聯(lián)的背景下，由供應(yīng)的輕微中斷會(huì)導(dǎo)致對(duì)價(jià)格產(chǎn)生一些影響。

這些商品的價(jià)格將影響超過6000萬到1.5億人的生活。埃及和土耳其等國(guó)家在很大程度上依賴該地區(qū)的出口以確保國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)。雖然進(jìn)口對(duì)埃及國(guó)內(nèi)消費(fèi)很重要，但埃及也同時(shí)會(huì)將加工的糧食商品出口到東非。因此，更多的國(guó)家都會(huì)感受到俄烏事件的影響。

農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈比其他供應(yīng)鏈要復(fù)雜一些，因?yàn)橛幸恍┨囟ǖ臅r(shí)間窗口用于準(zhǔn)備田地、種植和收獲。例如，對(duì)于大麥、向日葵和玉米，當(dāng)屬典型的季節(jié)性作物。還有一些其他的作物，像小麥，其種植季節(jié)在7月至8月左右，而目前的局勢(shì)也會(huì)對(duì)冬小麥的下半年生產(chǎn)產(chǎn)生影響。如果俄烏問題持續(xù)到夏季，即使種植作物，收割作物也可能會(huì)出現(xiàn)問題。這些商品體積龐大。俄烏地區(qū)年均產(chǎn)出大概有1.05 億噸商品。因航運(yùn)，公路鐵路運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈系統(tǒng)的破壞，到這這些產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品有大量無法及時(shí)運(yùn)出的風(fēng)險(xiǎn)。

我們?nèi)绾卧谌蚴称饭?yīng)鏈中建立韌性？

在當(dāng)今世界，餐館重新開業(yè)，雜貨店貨架爆滿，我們正在享受一種新的常態(tài)。但全球食品供應(yīng)鏈仍面臨挑戰(zhàn)。2021年10月，BRINK News報(bào)道了集裝箱價(jià)格飆升，部分原因是食品服務(wù)行業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新需求。例如，中國(guó)和北美之間的集裝箱成本上漲了125%。

此外，更頻繁的極端天氣事件，包括干旱、洪水和風(fēng)暴，將進(jìn)一步擾亂供應(yīng)鏈、毀壞莊稼、影響牲畜并影響供水。一場(chǎng)大規(guī)模的災(zāi)害，無論是惡劣的天氣事件還是作物病害的爆發(fā)，都可能使糧食產(chǎn)量減少10-15%，一份報(bào)告估計(jì)，到2050年，主要糧食作物將減少三分之一。這將最終導(dǎo)致的問題規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們?cè)谌缃褚咔榇罅餍衅陂g所經(jīng)歷的事件。

為了減輕這些風(fēng)險(xiǎn)并保持食品在世界各地的有效流通，全球食品供應(yīng)鏈必須優(yōu)先考慮韌性和長(zhǎng)期可持續(xù)性。有如下7條建議：

1.改變農(nóng)業(yè)作物

為了減輕極端天氣事件的風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民可以考慮替代耕作方法。這可能包括優(yōu)先種植耗水量較少的作物。

2.減少國(guó)際貿(mào)易的依賴

將農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)移到當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的季節(jié)性食品，將減輕全球食品供應(yīng)鏈的壓力，并建立一個(gè)更具韌性、綠色和成本效益的系統(tǒng)。雖然在海外外包生產(chǎn)歷來保持價(jià)格低廉且供應(yīng)穩(wěn)定，但現(xiàn)在可能需要對(duì)此模式進(jìn)行一定的改變。

3.基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

在一些國(guó)家，薄弱的基礎(chǔ)設(shè)施造成了供應(yīng)鏈中斷的加劇。如果政策制定者投資于修復(fù)和改善道路、橋梁、鐵路軌道和港口，運(yùn)輸延誤可能會(huì)大大減少。

4.農(nóng)業(yè)與化肥

更有效和更有針對(duì)性地使用殺蟲劑和化肥可以使農(nóng)民用更少的化學(xué)品獲得良好的產(chǎn)量。

5.減少肉制品消耗

畜牧業(yè)占據(jù)了全球近80%的農(nóng)業(yè)用地，但生產(chǎn)的熱量卻不到全球熱量供應(yīng)的20%。如果人們減少肉類和動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)，就會(huì)騰出大量土地來種植供人類食用的農(nóng)作物。

6.農(nóng)產(chǎn)品基因改造

基因改造可以幫助農(nóng)作物和動(dòng)物適應(yīng)全球變暖引起的環(huán)境變化。

7.“非接觸式”農(nóng)業(yè)

被稱為“非接觸式”農(nóng)業(yè)的技術(shù)有朝一日可以通過人工智能機(jī)器種植、監(jiān)控、采摘和干燥農(nóng)作物以及喂養(yǎng)和澆水的動(dòng)物來解決勞動(dòng)力短缺問題。

結(jié)論

當(dāng)前全球食品供應(yīng)鏈面臨的挑戰(zhàn)沒有簡(jiǎn)單的解決方案。雖然建立更加本地化的供應(yīng)鏈有望帶來一些好處，但這并非沒有風(fēng)險(xiǎn)。較小的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)可能特別容易受到極端天氣事件和區(qū)域干旱的影響。此外，雖然回流業(yè)務(wù)有望帶來一些可持續(xù)發(fā)展的好處，但大規(guī)模這樣做可能會(huì)破壞全球農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。歸根結(jié)底，全球政府在全球食品供應(yīng)鏈的每個(gè)階段都投資用于加強(qiáng)供應(yīng)鏈的能力非常重要。