過了臘八就是年。

現(xiàn)在正值年貨采購季，各類生鮮則是大家買年貨時的熱門。以前，包括生鮮在內(nèi)的年貨要到專門的年貨市場去買。現(xiàn)在，隨著快遞的發(fā)展，打開手機(jī)，動動手指，就能買到從產(chǎn)地直發(fā)的生鮮。正是基于這個大背景和趨勢，順豐適時發(fā)布了2019生鮮大數(shù)據(jù)報告。

這份報告不一般。

今天，老鬼就和大家聊聊這份報告和它背后“不能說的秘密”。

速讀報告有意趣

先花1分鐘看報告要點(diǎn)——

“數(shù)據(jù)之最”有玄機(jī)

順豐通過趣味呈現(xiàn)一系列大數(shù)據(jù)，從生鮮寄遞各項“數(shù)據(jù)之最”和生鮮產(chǎn)品消費(fèi)趨勢角度深入剖析了國民消費(fèi)升級新趨勢。

2019年，生鮮寄遞漲勢良好。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅電商渠道交易規(guī)模就突破2000億元。面對隨之而來的海量寄遞需求，順豐作為國內(nèi)領(lǐng)先的物流服務(wù)供應(yīng)商，其運(yùn)送數(shù)據(jù)顯示了中國生鮮消費(fèi)市場的空前繁榮。

從寄遞總重量、寄遞總里程、寄遞總運(yùn)力、客戶服務(wù)能力和寄遞時效提升這5項整體數(shù)據(jù)看，順豐生鮮寄遞在2019年“量質(zhì)雙升”。

以寄遞總運(yùn)力為例，順豐航空運(yùn)力全開，投入近70架全貨機(jī)。按每3分鐘起飛一架計算，每天需3.45小時才能全部起飛完畢。貨機(jī)大多于凌晨起飛。以此看來，光是生鮮寄遞就能讓順豐航空的每個深夜都足夠充實。

運(yùn)力全開帶來的最直接效果就是寄遞時效提升。與2018年相比，牛羊肉寄遞時效提升9%，草莓寄遞時效提升8%，大閘蟹寄遞時效提升5%。

除整體數(shù)據(jù)外，一系列趣味大數(shù)據(jù)則顯示出2019年中國生鮮消費(fèi)的品質(zhì)化和多樣化趨勢。

一是“水果自由”指數(shù)提高。其中，最引人注目的是“車?yán)遄幼杂伞闭诒弧皺烟易杂伞比〈ＯM(fèi)者不用跑到遙遠(yuǎn)的南美洲，也能吃到和智利車?yán)遄右粯吁r美的櫻桃。

這背后是順豐生鮮寄遞全面融入櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈條帶來的生產(chǎn)要素重構(gòu)和資源配置優(yōu)化。

二是節(jié)日消費(fèi)高峰明顯。春節(jié)期間吃掉全年1/5的牛羊肉；2月、5月、8月和11月是鮮花寄遞高峰月。假日經(jīng)濟(jì)依然是拉動生鮮消費(fèi)的主要因素。

以鮮花寄遞為例，2月、5月和11月分別有西方的情人節(jié)、母親節(jié)和感恩節(jié)，8月有中國的“七夕”。不管是中國傳統(tǒng)節(jié)日還是舶來的洋節(jié)，“買買買”還是大家最主要的過節(jié)方式之一。

三是熱門產(chǎn)品多樣化。以海鮮水產(chǎn)為例，2019年，大閘蟹寄遞件量占比較2018年下降5%。魚、蝦、牡蠣也開始走上舞臺中央。

去年，老鬼就曾經(jīng)和老鐵們聊過順豐如何活體寄遞鱘龍魚。當(dāng)然，大閘蟹寄遞件量占比雖略有下降，但順豐在大閘蟹寄遞上依然下足了功夫。相信老鐵們還記得老鬼為大家介紹的順豐自主研發(fā)的自動捆蟹機(jī)。

四是以養(yǎng)生為代表的新消費(fèi)理念崛起。2019年8月，松茸寄遞總重量占全年的1/2。從松茸的寄遞到達(dá)量看，北京購買力最強(qiáng)。左手保溫杯泡枸杞，右手砂鍋松茸燉雞，“北京癱”在沙發(fā)里——這是標(biāo)準(zhǔn)的“佛系青年”形象。

支撐新消費(fèi)理念崛起的正是像順豐生鮮寄遞這樣的新服務(wù)業(yè)態(tài)。二者之間互為作用力和反作用力的過程正是消費(fèi)升級的過程。

五是北上廣深杭引領(lǐng)生鮮消費(fèi)。2019年順豐收件量前五城市依次為上海、北京、深圳、廣州和杭州。五城生鮮消費(fèi)各具特色，比如——

北京各類生鮮產(chǎn)品寄遞到達(dá)量均衡，深圳偏愛甜蜜的草莓和橙子，廣州的家鄉(xiāng)味是記憶中的牛肉丸。

北上廣深是傳統(tǒng)一線城市，杭州是新一線城市佼佼者。北上廣深杭引領(lǐng)生鮮消費(fèi)，顯示出生鮮寄遞市場的活力與潛力。

技術(shù)碾壓有底氣

看了報告后，老鬼的朋友安德華最大的感慨就是順豐在生鮮寄遞市場已經(jīng)進(jìn)入“技術(shù)覆蓋策略”的階段。

什么是“技術(shù)覆蓋策略”？安德華解釋說，“技術(shù)覆蓋策略”就是通過技術(shù)碾壓降維打擊競爭對手，使競爭對手的策略毫無用武之地。

舉個簡單的例子，軍事強(qiáng)國在打擊實力弱于自己的競爭對手時，如能實現(xiàn)類似熱兵器對冷兵器的技術(shù)碾壓，那么競爭對手即便有再多再強(qiáng)的策略也無濟(jì)于事。

原產(chǎn)地直發(fā)模式正是順豐在生鮮寄遞市場“技術(shù)覆蓋策略”的最佳注腳。競爭對手用“地上跑的”，順豐用“天上飛的”。“地上跑的”就算策略再多，也無法和“天上飛的”競爭。道理很簡單。生鮮寄遞首先要保證“鮮”，誰的速度快，誰送達(dá)的產(chǎn)品就更“鮮”。

預(yù)處理中心是順豐在生鮮寄遞市場“技術(shù)覆蓋策略”的另一個例子。順豐將生鮮物流從最“后”一公里（配送）延伸至最“前”一公里（采后預(yù)處理），建立了10個原產(chǎn)地預(yù)處理中心，使一般生鮮產(chǎn)品20%的運(yùn)輸損耗率得到革命性降低。以櫻桃寄遞為例，競爭對手用人工進(jìn)行水冷預(yù)處理，順豐預(yù)處理中心已用上自動水冷預(yù)處理機(jī)。這中間的差距有多大，不必贅述。

和自動水冷預(yù)處理機(jī)一樣實用的順豐“黑科技”還有前面提過的自動捆蟹機(jī)。這款由順豐歷時近兩年時間自主研發(fā)的自動化設(shè)備實現(xiàn)了由人工捆蟹向自動捆蟹的跨越，并于去年首次在蘇州地區(qū)投用。

順豐自動捆蟹機(jī)擁有近10項國家專利知識產(chǎn)權(quán)，是國內(nèi)首臺大閘蟹捆扎自動化設(shè)備，實現(xiàn)了“從0到1”的突破。相比人工捆扎，單只蟹捆扎效率提升100%、成本降低20%。獨(dú)特的捆扎技巧加上經(jīng)過特殊工藝處理的繩子，讓自動捆蟹兼具速度感與工藝美學(xué)，人工無法模仿，且具有一定防偽功能。

熟悉松茸的老鐵們都知道，其口感與新鮮度直接關(guān)聯(lián)。去年8月，在四川省甘孜藏族自治州雅江縣帕姆嶺寺，一架無人機(jī)攜帶剛采摘下的新鮮松茸抵達(dá)順豐無人機(jī)雅江運(yùn)營基地——這就是順豐寄遞應(yīng)季臻品松茸的保鮮奧秘。

由無人機(jī)完成采摘的松茸被運(yùn)輸下山后，會在順豐松茸預(yù)處理中心進(jìn)行初加工。以往，松茸分級篩選都由菌農(nóng)靠個人感覺完成，分揀標(biāo)準(zhǔn)參差不齊。現(xiàn)在，新鮮的松茸在預(yù)處理中心經(jīng)過預(yù)冷、自動化分揀和分裝打包后，再乘冷鏈專用車及專線航班發(fā)往全國各地。

在全程溫控技術(shù)為鮮度保駕護(hù)航下，200架無人機(jī)帶領(lǐng)松茸出山，48小時內(nèi)發(fā)往全國300多個城市，實現(xiàn)“從山尖到舌尖”。

同時，順豐利用特征碼技術(shù)跟蹤追溯每棵松茸的采摘人員、采摘地區(qū)、生長周期、分揀時間和裝箱時間，讓天生天養(yǎng)的鮮松茸實現(xiàn)全供應(yīng)鏈品質(zhì)監(jiān)控，進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者對食品安全的信心。

即便拋開競爭對手與順豐的技術(shù)差距，就策略而言，競爭對手想的是如何超越順豐，順豐想的是如何超越自我。二者在制定競爭策略的出發(fā)點(diǎn)上已立分高下。

更重要的是，順豐一直沒有停止過超越自我的腳步。在過去的一年，順豐不僅鞏固了生鮮寄遞市場領(lǐng)導(dǎo)者地位，還提交并獲準(zhǔn)立項《鮮活水產(chǎn)快遞服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，以便更好地服務(wù)用戶，通過規(guī)范操作提升服務(wù)質(zhì)量，讓市場蛋糕越做越大、越做越好。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

這出自唐代詩人杜牧《過華清宮絕句》的名句可能是史上最早的生鮮寄遞“名場面”。酷愛荔枝的楊貴妃在地處西北的帝都長安看到“置騎傳送，走數(shù)千里，味未變，已至京師”的嶺南鮮果后，嫣然而笑。

1300年后，順豐讓這曾經(jīng)只有貴為九五之尊的皇帝才有能力做到的事變成尋常百姓家的“標(biāo)配”。其以原產(chǎn)地直發(fā)為代表的運(yùn)輸方式革新帶來生鮮產(chǎn)品自由流通，將空間和時間阻隔的影響一再降低，重新構(gòu)建了生鮮生產(chǎn)者與消費(fèi)者的信賴關(guān)系，促進(jìn)市場供需平衡，激發(fā)大眾消費(fèi)潛力。

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